Mika Tuhkanen: Jokainen vuoro opettaa jotakin uutta

Kun minulta kysytään, miksi kannustan nuoria hakeutumaan matkailu- ja ravintola-alalle, vastaan: koska tämä ala palkitsee uteliaan tekijän. Jokainen vuoro opettaa jotakin uutta – ihmisistä, mausta, palvelusta ja itsestä. Oma urapolkuni on siitä hyvä esimerkki.

Olen kasvanut perheyrityksessä ja siirtynyt vetovastuuseen porilaisessa Panimoravintola Beer Hunter’sissa. Perustimme panimoravintolan vuonna 1998, ja muutama vuosi myöhemmin käynnistimme myös viskitislaamon. Oluet tunnetaan Mufloni-nimellä, ja tislaamosta moni muistaa Old Buckin ja Vuonat.

Vuosien varrella tekeminen on palkittu: Beer Hunter’s valittiin Vuoden Olutravintolaksi 2014 ja Mufloni-olut nappasi Suomen Paras Olut -tittelin 2016. Ne eivät ole pelkkiä pokaaleja takahuoneen hyllyllä, vaan todisteita siitä, että intohimo, ammattitaito ja asiakkaiden kuuntelu kantavat.

Kasvun myötä tuotantoa on tehty kahden panimon voimin ja vuosivolyymi on nykyisin reilut 200 000 litraa. Tänä päivänä tekeminen on aidosti monialaista: saman yrityksen alla elävät ravintolat, panimo, tislaamo, tapahtumat ja myymälä – ja kaikissa niissä tarvitaan osaajia.

Yksi minulle tärkeimmistä asioista on sukupolvien jatkumo. Pojastani Eemelistä tuli panimomestari Berliinissä suoritetun koulutuksen myötä, ja hän tuo taloon uutta näkemystä sekä kansainvälistä otetta. Tyttäreni vastaavasti on kasvanut ravintola-alan huumassa koko ikänsä ja siksi luontevasti tarttunut ravintoloidemme vetovastuuseen. Tässä näkyy alan viehätys: koulutuspolkuja on monenlaisia, oppiminen on käytännönläheistä ja ovet maailmalle ovat auki.

Alan hienous ei kuitenkaan rajoitu juomiin tai ravintolasaliin. Mara-ala on kiehtova yhdistelmä palvelumuotoilua, logistiikkaa, vastuullisuutta, viestintää ja dataa. Ravintoloissa kehitetään tuotteita ja minimoidaan hävikkiä, rakennetaan elämyksiä, harjoitellaan aistinvaraista arviointia ja tarinankerrontaa, panimolla prosessiohjausta ja laadunhallintaa, erinomaisten tuotteiden kehittämisen ohessa. Tapahtumissa opitaan projektityötä, turvallisuutta ja esiintymistä. Sama nuori voi aloittaa kesätyössä, jatkaa oppisopimuksella tai ammattiopinnoissa, erikoistua – ja jonain päivänä johtaa omaa tiimiä tai yritystä. Tämä ala tarjoaa portaita, ei putkia.

Vanhemmille haluan sanoa: Mara-alan työ on oikeaa, arvokasta ja tulevaisuuskestävää. Palvelut eivät katoa verkkoon – päinvastoin, ne kehittyvät teknologian rinnalla. Kun nuori oppii palvelemaan ihmisiä, työskentelemään paineessa ja kantamaan vastuuta, hänellä on taitoja, joille on kysyntää kaikilla toimialoilla. Moni meidänkin tekijöistämme on löytänyt – tai rakentanut – juuri itselleen sopivan roolin.

Opoille ja kotitalousopettajille: tulkaa kylään. Näyttäkää nuorille, että alan työpaikat ovat laboratorioita, joissa oppii joka päivä. Meillä voi kurkata panimoon, miettiä ruoka- ja juomapareja, laskea reseptiikan kustannuksia, suunnitella somekampanjan tai tapahtuman budjetin – ja oppia samalla yrittäjyyden ydintä: asiakkaan ilon tuottamista.

Tänään katson alaa myös MaRan hallituksen puheenjohtajana. Näen läheltä, miten monipuoliset urapolut, alueellinen elinvoima ja kansainväliset verkostot kietoutuvat yhteen. Yhdessä yritysten, oppilaitosten ja perheiden kanssa voimme tehdä näkyväksi sen, minkä me alalla jo tiedämme: tässä on nuorille paikka kasvaa, vaikuttaa ja mennä pitkälle.

Jos kaipaatte vierailua, työelämäjaksoa, TET-paikkaa tai kurkistusta panimon arkeen, ovi on auki. Mara-ala on mahdollisuuksien moottori – hypätään kyytiin.

Julkaistu 7.10.2025